公開されている情報では、次のように紹介されています。

「Sake Worldの記事によると、現在約10名で製造から出荷までを担っています。3期醸造制をとり、夏期（6月～8月）は酒造りを休んで設備の掃除やメンテナンスにあてています。(出典: https://sakeworld.jp/special/michizakura)」

※ これはネット上で公開されている情報（口コミ・企業の公開資料など）をAIが要約したものです。実際の状況と異なる場合があります。